発酵教室と甘酒尽くしランチ
発酵教室なるものに行って来ました。
まずは入門編の「甘酒教室」に参加。
発酵とは何か？酵母と酵素の違いは？
麹とは？等など定義の説明の他に
栄養学的な話などもたっぷり伺いました。
甘酒、味噌、納豆・・・。
先人の知恵が
いかに科学的な根拠に裏付けられている
のか、話を聞けばきくほど驚きの連続でした。
講義の後は、楽しみにしていた試食タイム。
冒頭の写真は、変わり甘酒２種と野菜の
甘酒漬け。
ぬか漬けよりもさっぱりとして、
よりサラダ感覚に食べられる感じ。
美味しかったです。
その後、甘酒尽くしのランチを頂きました。
鯛、鯖、鮭、つぶ貝等の甘酒漬け。
サラダ。ドレッシングに甘酒が入っています。
深海魚メヒカリを甘酒に漬け唐揚げにしたもの。
鮭の甘酒漬け焼き。絶品の一言。
「どどめせ」という岡山の郷土料理。
デザート。右側は古代米の甘酒をシャーベット状にしたもの。
どのお料理も美味しかったですが、私は特に
甘酒と魚・野菜との相性が抜群だな、と感じ
ました。
甘酒教室なので、最後に自宅で作れるよう、
「生米麹」２合と甘酒レシピも頂き、充実の
３時間半でした。
暫く甘酒作りが、マイブームに加わりそうです。
習った所は、祐天寺「豆種菌」さんです。
お世話になり、ありがとうございました！
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